Паста (широкая лапша) с тыквой, кедровыми орешками и сыром

Предлагаю рецепт итальянской пасты паппарделле с вегетарианским соусом, основой которого является печеная тыква.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы (нарезанная кубиками по 2,5 см) - по объему примерно 4 стакана
• Уксус бальзамический - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло растительное без запаха
• Паста (лапша) паппарделле или феттучине (длинные плоские макаронные изделия) - 230 г
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Кедровые орешки - 2 ст. л.
• Шалфей свежий (мелко нарезанный) - 1 ст. л.
• Чеснок (измельченный) - 2 зубка
• Руккола измельченная - 2 стакана
• Сыр твердый (измельченный на терке) - 1/2 стакана
• Черный перец свежемолотый, крупного помола - 1/2 ч. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 230 градусов.
В большую миску сложить тыкву, полить уксусом, оливковым маслом и посыпать 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешать.
Большой противень смазать растительным маслом и выложить на него тыкву одним слоем.
Поставить противень в духовку и запекать тыкву, помешивая, около 20 минут, до мягкого состояния.
Тем временем отварить пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке.
Откинуть готовую пасту на дуршлаг, зарезервировав 1 столовую ложку воды.
В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло.
Высыпать на разогретую сковороду кедровые орешки, шалфей и чеснок, готовить, помешивая, около 3 минут, до золотистого цвета орешков.
В большую миску выложить готовую пасту, налить зарезервированную воду, выложить содержимое сковороды и печеную тыкву, все хорошо перемешать, добавить 1/4 чайной ложки соли, рукколу, сыр и 1/2 чайной ложки черного молотого перца, еще раз хорошо перемешать пасту с тыквой, орешками и сыром.
Подавать пасту с тыквой сразу же.

Категория: Блюда из овощей / Итальянская кухня / Рецепты / Горячие блюда Добавил kulinar 18-01-2017, 21:54 Просмотров: 477

Теги: Паста (широкая лапша) с тыквой кедровыми орешками и сыром, паста, орехи, тыква