Картофель "Чучвара"

Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, перетереть клубни через сито и смешать с пассерованным луком. Посолить.
Из муки, воды и яйца замесить тесто, оставить его на полчаса.
Затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм, нарезать на квадратики 5х5 см.
В центр каждого квадратика выложить фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края.
Отварить в подсоленной воде, подавать со сметаной или простоквашей.