Картофель, фаршированный креветками

Для приготовления соуса необходимо 4 яичных желтка влить в толстодонную посуду, добавить 50 мл воды, 100 сливочного масла, нарезанного тонкими кусочками, варить, постоянно помешивая, до образования однородной массы. Влить 50 мл лимонного сока, соус процедить.
Шейки креветок немного поджарить в растительном масле, отдельно обжарит подготовленные свежие или маринованные грибы.
Одинаковые по размеру картофелины тщательно промыть и запечь в духовке, охладить, срезать верхушку и вынуть сердцевину.
Смешать грибы и креветки с полученным соусом, выложить в картофелины и запечь до образования румяной корочки.