Холодный суп по-провански

Холодные супы прекрасно подходят для меню в жаркие дни, они не только насыщают организм, но и помогают чувствовать себя бодрыми и свежими.

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 3 болгарских перца
• 6 помидоров
• 1 головка репчатого лука
• ½ ч. ложки смеси прованских трав
• 3 ст. ложки растительного масла
• веточки базилика
• черный молотый перец
• соль

Кабачок очистите и нарежьте кубиками, перцы без семян — полосками.
Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте дольками.
Лук измельчите и обжарьте в половине масла 5 минут.
Добавьте остальные подготовленные овощи, соль и смесь трав.
Влейте 1 л кипятка, варите 15 минут, охладите.
Баклажан очистите, вымочите 20 минут в соленой воде, нарежьте кружками, посолите и обжарьте с двух сторон в оставшемся масле. Перед подачей на стол суп поперчите, украсьте веточками базилика, разложите в тарелки кружочки баклажанов.

Категория: Супы / Французская кухня / Рецепты Добавил kulinar 3-12-2016, 22:54 Просмотров: 319

Теги: Холодный суп по-провански