Измерение pH в мясе

Прямое измерение pH в мясе после забоя - быстрый, надежный и важный метод для оценки качества. Следующие свойства (критерии качества) прямо или косвенно зависят от величины pH: - цвет - свойства связанной воды - свежесть - срок хранения - запах

Гювеч

Слово «гювеч» одновременно означает и глиняный горшок, и блюдо, которое в нем готовятся. Гювеч - блюдо балканской кухни - овощи и мясо, приготовленные в глиняном горшке с крышкой. Для гювеча лучше выбирать мясо пожирнее: пока мясо тушится, жир

Манты с мясом и тыквой

Манты с мясом и с тыквой в домашних условиях можно приготовить одновременно, чтобы угодить сразу всем домочадцам. В этом нет ничего особенного, поскольку в Средней Азии манты готовят с самыми разными начинками: с мясом , овощами , творогом ,

Жаркое в тыкве

Жаркое в тыкве — 100% хит. Обязательное ежегодное блюдо на конец октября. Выбирая тыкву, адекватно оценивайте размеры своей духовки. Все остальное — по рецепту. Художественно одаренные личности могут вырезать на тыкве ритуальную рожицу Джека. Эффект

Свинина, тушенная с тыквой

Лучшее сочетание с мясом – это овощи. Свинина обладает мягким нежным вкусом, она очень хорошо сочетается со сладкой тыквой. Тушеная по данному рецепту свинина с тыквой несомненно придется Вам по вкусу. На гарнир можно подать рис.

Лапша с крабами

Это блюдо можно назвать азиатский конструктор. Здесь вообще можно не беспокоиться о количестве и составе ингредиентов. Только соус не меняется, хотя и то можно под себя настроить. Эта лапша, в отличие от спагетти или другую пасту, имеет вкус,

Мусака с мясом и овощами

Мусака – это популярное балканское и ближневосточное блюдо, по сути, запеканка, в которую в обязательном порядке должны входить баклажаны, мясной фарш и помидоры. Остальные ингредиенты вполне могут варьироваться от вкусовых предпочтений. Мусаку

Тава-эти

Тава-эти — одно из блюд азербайджанской кухни. Ароматное, сытное и невероятно вкусное - как и все блюда восточной кухни!

Говядина с фруктами

Говядина и фрукты – сочетание очень вкусное, поэтому подобные блюда любят готовить многие кулинары, не избегающие интересных сочетаний продуктов.

Бастия из тыквы с говядиной или телятиной

Бастия из тыквы с говядиной или телятиной - блюдо турецкой кухни. Сытное, вкусное и, вместе с тем, простое в исполнении!