Тыква вяленая

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках.

Ингредиенты:

• тыква 1 кг
• сахар 150 г

Тыкву любого сорта моют, обсушивают, разрезают вдоль на 4 части, срезают кожуру и вырезают сердцевину вместе с семенами.
Нарезают вдоль полосками 45x25x25 мм, дважды пересыпают сахарным песком (по 150 г на 1 кг), выдерживают массу каждый раз по 15 ч. при температуре 18—20° С с последующим отделением и консервированием сока.
Готовят сироп из расчета 250 г сахарного песка и 320 г воды на 1 кг.
Залитую горячим сиропом массу выдерживают к течение 8 мин. при температуре 85° С.
Затем сироп сливают, массу подсушивают в духовке в течение 30 мин при температуре 85° С и дважды по 35 мин при 65—70 °С, подвяливают на сите 5—6 ч при температуре 30° С.
Для выравнивания влажности требуется 5—6 дней.

Категория: Блюда из овощей / Закуски / Рецепты Добавил kulinar 28-02-2017, 17:26 Просмотров: 520

Теги: Тыква вяленая, тыква