Брусничное варенье к жаркому

Брусничному варенью можно найти очень много применений благодаря его необычному вкусу. Варенье по этому рецепту получается не слишком сладким, но с очень насыщенным вкусом и ароматом.
Его можно употреблять не только как обычное варенье — с чаем, с блинами, с мороженым или в выпечке. Брусничное варенье подается к жареной птице и мясу, а также замечательно подходит к жареному сыру.

Ингредиенты:

• брусника 800 г
• мёд 400 г или сахар 400 г
• яблоко по вкусу
• тыква по вкусу
• груша по вкусу
• цукаты апельсиновые по вкусу
• корица 1 кусочек
• гвоздика 2-3 шт.

Бруснику перебрать, сложить в дуршлаг, обварить раза 3 кипятком.
На 800 г брусники взять 400 г меда или сахарного песка, варить, мешая ложкой.
Варить вместе с брусникой очищенные и на 4 части разрезанные яблоки, очищенную и тонкими пластинками нарезанную тыкву, на половинки перерезанные груши, маленькими кусочками нарезанные апельсиновые цукаты, кусочек корицы, 2—3 гвоздики.
Когда варится брусника, кладут в кастрюлю 3—4 и более ч. серебряных ложек; говорят, что серебро отнимает всякую горечь.

Такое же варенье варят из клюквы.
Если в то время, когда собрана брусника, не было меда, тогда ягоды сварить в их собственном соку, без воды; перелить в горшок; когда остынет, накрыть, держать в холодном, но сухом месте.
Потом в любое время можно ее переваривать с медом; но вообще все же вкуснее, когда варится с сахаром.

Категория: Соусы и приправы / Рецепты Добавил kulinar 24-02-2017, 16:55 Просмотров: 520

Теги: Брусничное варенье к жаркому, варенье, брусника, тыква