Рагу в печеной тыкве

Несомненно, стоит приготовить такое замечательное рагу в печеной тыкве и приятно удивить ваших домочадцев.

Ингредиенты:

• 1 шт. (около 5 кг) тыквы
• 60 г (4 ст. л.) оливкового масла
• 1 кг говядины для тушения, нарезанной кубиками
• 1 шт. репчатого лука, мелко нарезанного
• 3 шт. чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 2 зубка чеснока, очищенного и измельченного
• 1 свежий крупный помидор, мелко нарезанный
• 2 шт. лаврого листа
• 600 г (2 1/2 стакана) говяжьего бульона
• 350 г (1 1/2 стакана) красного вина
• 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 2 см
• 500 г батата (сладкого картофеля), очищенного и нарезанного кубиками 2 см
• 1 сахарная кукуруза в початках, разрезанная на 6 частей
• 3 шт. персиков, очищенных и нарезанных дольками
• соль и черный молотый перец по вкусу

С тыквы срезать верхушку, примерно 6 см (впоследствии это будет крышка).
Удалить из тыквы семена и волокна.
Так же срезать мякоть, оставив стенки толщиной около 2 см.
Срезанную мякоть порезать кусочками примерно 1 см.
Смазать тыкву и крышку растительным маслом и посыпать специями.
Поставить подготовленную тыкву с крышкой на противень и отставить в сторону.
Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
Тем временем в толстостенной кастрюле разогреть на сильном огне половину оливкового масла.
Выложить в кастрюлю говядину, посолить и поперчить, жарить, помешивая, до коричневого цвета. Переложить жареное мясо на тарелку, а в кастрюлю налить оставшееся оливковое масло.
Высыпать чили и лук, жарить, помешивая, около 5 минут.
Добавить в кастрюлю чеснок и помидор, готовить еще 2 минуты.
Мясо переложить в кастрюлю с томатной массой, туда же положить лавровый лист, налить бульон и вино.
На сильном огне довести до кипения, а затем уменьшить огонь и тушить около 1 часа, до мягкого состояния мяса.
Поставить противень с тыквой в разогретую духовку и запекать 30 минут.
В кастрюлю с рагу положить картофель, батат, резаную тыкву и кукурузу.
Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 15 минут.
В конце приготовления добавить в рагу дольки персиков, посолить и поперчить по вкусу.
Переложить рагу в печеную тыкву, накрыть крышкой (срезанным верхом тыквы) и снова поставить в духовку на 15 минут.
Подавать рагу прямо в тыкве.

Категория: Блюда из овощей / Рецепты / Горячие блюда Добавил kulinar 29-12-2016, 01:45 Просмотров: 313

Теги: Рагу в печеной тыкве, рагу, тыква